Champagne Pol Roger Rosé Brut 2006

The Pol Roger’s vintage rosé, is the result of a careful selection of the Premier and Grand Cru grapes, coming from the Côte des Blancs and the Montagne de Reims. This rosé is composed by: 35% Chardonnay and 65% Pinot Noir, while a 15% of Pinot Noir, added before the draw, comes from the villages of Ambonnay, Bouzy and Cumères.

My bottle has almost two years of disgorging, after more than eight years on yeasts.

The dress is a beautiful pink salmon, with fine bubbles.

Fresh and exuberant, yet vinous, but already equipped by the style of the Champagne House.

It shows olfactory richness: floral, violet and rose, undergrowth, red berries - redcurrants and strawberries, raspberries and pomegranate – also some smoky notes, gently laid on a precise mineral and spicy texture.

The mouth reveals a beautiful balance, an elegant bubble, a fleshy fruit and communicates all the House’s character. The olfactory kit is fully compliant and the mineral framework increases in amplitude and intensity. A beautiful material and good acidity, make almost unnoticed the high dosage (10 g/l).

The finish is long and fruity - mandarin and strawberry - fresh and salivating, on turmeric and black pepper notes.

Ideal pairing with rosé meats, but also salmon.

The PR’s undoubted imprint, in a rosé dress.

Le rosé vintage de la Maison d’Epernay, est le résultat d'une minutieuse sélection des raisins Premier et Grand Cru, de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims. Il s’agit d’un rosé d’assemblage: 35% Chardonnay et 65% Pinot Noir, tandis que le 15% de Pinot Noir, ajouté avant le tirage, vient des villages d'Ambonnay, Bouzy et Cumières.

Mon flacon a presque deux ans de dégorgement, après plus que huit ans sur lattes.

La robe est d’un beau rose saumon, avec de belles bulles fines.

Frais et exubérant, toujours vineux, mais déjà équipé du style Maison.

Il démontre richesse olfactive: florale, sur la violette et la rose, le sous-bois, des petits fruits rouges - groseilles et fraise, framboises et grenade - ainsi que quelques notes fumées, doucement posés sur une précise texture minérale et épicée.

La bouche révèle un bel équilibre, une bulle élégante, un fruit charnu et communique tout le caractère Maison. Les impressions olfactives sont entièrement conformes et l'ossature minérale augmente, autant en amplitude qu'en intensité. Une belle matière et une bonne acidité, rendent presque inaperçu le haut dosage (10 g./l.).

La finale est longue et fruité - mandarine et fraise - fraîche et salivante, sur des notes de la curcuma et du poivre noir.

Mariage idéal avec des viandes rosées, mais également avec du saumon.

L'indubitable empreinte de PR, en robe rosée.

Champagne Pol Roger

Jacquesson Champagne Cuvée n° 728 n.v.

One of the oldest Champagne Houses, from 1954 ownership of the Chiquet family.

So, only high quality, without shortcuts and compromise, that is the philosophy of the brothers Laurent and Jean-Hervé.

About 270,000 bottles produced, not much if you compare with the big quantities about Champagne production. Only grapes from villages classified as Premier and Grand Cru and are not practiced filtration and clarification.

Just turn the bottle and the back label shows all the information about this noble liquid.

728 is the progressive number of cuvées, according to the cellar register.

728 means harvest 2000 (68%) and vins de réserve for the rest, and blend of 36% Chardonnay, 37% Pinot Meunier and 27% Pinot Noir, with a very low dosage (5 g/l) and disgorged during the second quarter of 2004. Yes, 2004!

Intense and brilliant ancient gold, with very fine bubbles.

The nose reveals a beautiful intensity and great finesse.

The first nose is grilled, on the flavors of pastry and smoked hazelnut, then appear aromas of candied fruits - apricot and melon, lime and grapefruit. Little by little, ginger, combined with apple and pear confit, while a strong minerality completes this refined olfactory range.

All this is a prelude, as a natural consequence, to an elegant mouth, racy and surprisingly very young, with a clear and sharp acidity. A straight and tense Champagne, powerful and very smoky mineral. Finish with good length and remarkable persistence.

A Great Wine (with bubbles) and an excellent gastronomy Champagne.

Une des plus anciennes Maisons de Champagne, à partir de 1954 propriété de la famille Chiquet. Donc, barre droite sur la qualité, pas de raccourcis et compromis, telle est la philosophie des frères Laurent et Jean-Hervé.

Environ 270.000 bouteilles produites, pas beaucoup par rapport aux grandes quantités de la Champagne. On utilise que les raisins de villages classés Premier et Grand Cru et n’on pratique pas ni filtration ni clarification.

Il suffit de tourner le flacon et la contre étiquette montre toutes les informations sur le noble liquide.

728 est le nombre progressif de cuvées, selon le registre de cave. 728 signifie récolte 2000 (68%) et vin de réserve (32%), assemblage de 36% Chardonnay, 37% Pinot Meunier et 27% Pinot Noir, avec un dosage très faible (5 g/l) dégorgé au cours du deuxième trimestre de 2004. Oui, vous lisez bien: 2004!

La robe est intense et brillante or antique, avec bulles très très fines.

Le nez dévoile une superbe intensité et une grande finesse.

Le premier nez est grillé, sur des arômes de pâtisserie et sur la noisette fumé, puis il y a des arômes de fruits confits – abricot et melon, citron vert et de pamplemousse - qui apparaissent. Peu à peu, il on a du gingembre, combinée à la pomme et à la poire mûris, tandis qu'une forte minéralité complète cette raffinée gamme olfactive.

Tout cela est un prélude, comme conséquence naturelle, à une bouche élégante, racé et encore très jeune, d’une nette et pointue acidité. Un Champagne droit et tendu, puissant et très minéral. La finale est de bonne longueur et d’une persistance remarquable.

Un Grand Vin de Champagne et un excellent compagnon de gastronomie.

Champagne Bollinger Special Cuvée n.v.

Bollinger is a unique Champagne House, not only because it belongs to the same family since 1829, the year of foundation. When you speak about Bollinger, first you speak about the Style, the most recurring and definitely the most appropriate word. From what I call the "manifesto" by Elisabeth Bollinger. In fact Madame "Lily" loved to repeat about Champagne: "I drink it when I'm happy and when I'm sad. Sometimes I drink it when I'm alone. When I have company I consider it obligatory. I trifle with it if I am not hungry and drink it when I am. Otherwise, I will never touch it, unless I am thirsty."

A true hymn and a real lifestyle.

This cuvée is the result of 60% Pinot Noir (35% coming from Ay village), 25% Chardonnay and 15% Pinot Meunier. It matures on its yeasts for at least three years, while the vins de réserve are stored in magnum, to slow down the oxidation process.

The dress is brilliant golden yellow, with noble and austere bubble, very fine and constant.

The nose is elegant, intense and persistent with butter and white flowers, coffee, hazelnut and almond roasts. It continues with sponge cake, crust crispy bread and hay, candied and honeyed fruit, cedar and pineapple.

The mouth confirms what has just been described. Elegant and dry entrance. Complex and wide palate, with great balance. Creamy sips with fruity and pastries. A sharp minerality impresses rush. It has an impressive structure with a refined acidity, very well integrated. Long closure and remarkable persistence.

Unquestionable excellence and amusing charm. One of my favorite non vintage champagne.

Pair it with ... what you want!

Bollinger est une Maison de Champagne unique, non seulement parce qu'elle appartient à la même famille depuis 1829, année de fondation. Lorsque on parle de Bollinger, d'abord, on parle du Style, le mot le plus récurrent et le plus approprié. D'après ce que j'appelle le «manifeste» d'Elisabeth Bollinger. En fait, madame "Lily" aimait répéter à propos de Champagne: "Je l'adore quand je suis heureux et quand je suis triste. Parfois, j’en bois quand je suis seule. Quand j'ai de la compagnie, j’estime que c’est mon devoir. Si je n'ai pas faim je joue avec et j’en bois quand je suis affamée. Sinon, je n’y touche jamais, sauf si j’ai soif“.

Un véritable hymne et un véritable mode de vie.

Cette cuvée est issue de 60% de Pinot Noir (35% provenant du village d'Ay), 25% de Chardonnay et 15% de Pinot Meunier. Il mûrit sur lattes pas moins de trois ans, tandis que les vins de réserve sont stockés en magnum, pour ralentir le processus d'oxydation.

La robe est d’un brillante jaune doré, avec une effervescence très fine, qui forme un jolie train des bulles.

Le nez est élégant, intense et persistant avec du beurre et des fleurs blanches, du café, des noisettes et des amandes. Il continue sur le croûte au pain croustillant et le foin, des fruits confits et mielées, le cèdre et l'ananas.

La bouche confirme ce qui vient d'être décrit. Entrée élégante et généreuse, on retrouve ses arômes de fruits confits et des agrumes, de miel, de notes d’épices et de la brioche beurrée; une forte minéralité, complète l’ensemble. De la puissance et de la complexité au palais, avec un excellent équilibre et une acidité très bien intégrée.

Finale persistante et d’une remarquable longueur.

Haut niveau pour cette entrée de gamme et un de mes champagnes bsa - brut sans annés - préférés.

Mariez-le avec… ce que vous voulez!

Champagne Bollinger