Modena Champagne Experience 2017

Modena ChampagneExperience 2017

Jacquesson Champagne Cuvée n° 728 n.v.

One of the oldest Champagne Houses, from 1954 ownership of the Chiquet family.

So, only high quality, without shortcuts and compromise, that is the philosophy of the brothers Laurent and Jean-Hervé.

About 270,000 bottles produced, not much if you compare with the big quantities about Champagne production. Only grapes from villages classified as Premier and Grand Cru and are not practiced filtration and clarification.

Just turn the bottle and the back label shows all the information about this noble liquid.

728 is the progressive number of cuvées, according to the cellar register.

728 means harvest 2000 (68%) and vins de réserve for the rest, and blend of 36% Chardonnay, 37% Pinot Meunier and 27% Pinot Noir, with a very low dosage (5 g/l) and disgorged during the second quarter of 2004. Yes, 2004!

Intense and brilliant ancient gold, with very fine bubbles.

The nose reveals a beautiful intensity and great finesse.

The first nose is grilled, on the flavors of pastry and smoked hazelnut, then appear aromas of candied fruits - apricot and melon, lime and grapefruit. Little by little, ginger, combined with apple and pear confit, while a strong minerality completes this refined olfactory range.

All this is a prelude, as a natural consequence, to an elegant mouth, racy and surprisingly very young, with a clear and sharp acidity. A straight and tense Champagne, powerful and very smoky mineral. Finish with good length and remarkable persistence.

A Great Wine (with bubbles) and an excellent gastronomy Champagne.

Une des plus anciennes Maisons de Champagne, à partir de 1954 propriété de la famille Chiquet. Donc, barre droite sur la qualité, pas de raccourcis et compromis, telle est la philosophie des frères Laurent et Jean-Hervé.

Environ 270.000 bouteilles produites, pas beaucoup par rapport aux grandes quantités de la Champagne. On utilise que les raisins de villages classés Premier et Grand Cru et n’on pratique pas ni filtration ni clarification.

Il suffit de tourner le flacon et la contre étiquette montre toutes les informations sur le noble liquide.

728 est le nombre progressif de cuvées, selon le registre de cave. 728 signifie récolte 2000 (68%) et vin de réserve (32%), assemblage de 36% Chardonnay, 37% Pinot Meunier et 27% Pinot Noir, avec un dosage très faible (5 g/l) dégorgé au cours du deuxième trimestre de 2004. Oui, vous lisez bien: 2004!

La robe est intense et brillante or antique, avec bulles très très fines.

Le nez dévoile une superbe intensité et une grande finesse.

Le premier nez est grillé, sur des arômes de pâtisserie et sur la noisette fumé, puis il y a des arômes de fruits confits – abricot et melon, citron vert et de pamplemousse - qui apparaissent. Peu à peu, il on a du gingembre, combinée à la pomme et à la poire mûris, tandis qu'une forte minéralité complète cette raffinée gamme olfactive.

Tout cela est un prélude, comme conséquence naturelle, à une bouche élégante, racé et encore très jeune, d’une nette et pointue acidité. Un Champagne droit et tendu, puissant et très minéral. La finale est de bonne longueur et d’une persistance remarquable.

Un Grand Vin de Champagne et un excellent compagnon de gastronomie.

Champagne Bollinger Special Cuvée n.v.

Bollinger is a unique Champagne House, not only because it belongs to the same family since 1829, the year of foundation. When you speak about Bollinger, first you speak about the Style, the most recurring and definitely the most appropriate word. From what I call the "manifesto" by Elisabeth Bollinger. In fact Madame "Lily" loved to repeat about Champagne: "I drink it when I'm happy and when I'm sad. Sometimes I drink it when I'm alone. When I have company I consider it obligatory. I trifle with it if I am not hungry and drink it when I am. Otherwise, I will never touch it, unless I am thirsty."

A true hymn and a real lifestyle.

This cuvée is the result of 60% Pinot Noir (35% coming from Ay village), 25% Chardonnay and 15% Pinot Meunier. It matures on its yeasts for at least three years, while the vins de réserve are stored in magnum, to slow down the oxidation process.

The dress is brilliant golden yellow, with noble and austere bubble, very fine and constant.

The nose is elegant, intense and persistent with butter and white flowers, coffee, hazelnut and almond roasts. It continues with sponge cake, crust crispy bread and hay, candied and honeyed fruit, cedar and pineapple.

The mouth confirms what has just been described. Elegant and dry entrance. Complex and wide palate, with great balance. Creamy sips with fruity and pastries. A sharp minerality impresses rush. It has an impressive structure with a refined acidity, very well integrated. Long closure and remarkable persistence.

Unquestionable excellence and amusing charm. One of my favorite non vintage champagne.

Pair it with ... what you want!

Bollinger est une Maison de Champagne unique, non seulement parce qu'elle appartient à la même famille depuis 1829, année de fondation. Lorsque on parle de Bollinger, d'abord, on parle du Style, le mot le plus récurrent et le plus approprié. D'après ce que j'appelle le «manifeste» d'Elisabeth Bollinger. En fait, madame "Lily" aimait répéter à propos de Champagne: "Je l'adore quand je suis heureux et quand je suis triste. Parfois, j’en bois quand je suis seule. Quand j'ai de la compagnie, j’estime que c’est mon devoir. Si je n'ai pas faim je joue avec et j’en bois quand je suis affamée. Sinon, je n’y touche jamais, sauf si j’ai soif“.

Un véritable hymne et un véritable mode de vie.

Cette cuvée est issue de 60% de Pinot Noir (35% provenant du village d'Ay), 25% de Chardonnay et 15% de Pinot Meunier. Il mûrit sur lattes pas moins de trois ans, tandis que les vins de réserve sont stockés en magnum, pour ralentir le processus d'oxydation.

La robe est d’un brillante jaune doré, avec une effervescence très fine, qui forme un jolie train des bulles.

Le nez est élégant, intense et persistant avec du beurre et des fleurs blanches, du café, des noisettes et des amandes. Il continue sur le croûte au pain croustillant et le foin, des fruits confits et mielées, le cèdre et l'ananas.

La bouche confirme ce qui vient d'être décrit. Entrée élégante et généreuse, on retrouve ses arômes de fruits confits et des agrumes, de miel, de notes d’épices et de la brioche beurrée; une forte minéralité, complète l’ensemble. De la puissance et de la complexité au palais, avec un excellent équilibre et une acidité très bien intégrée.

Finale persistante et d’une remarquable longueur.

Haut niveau pour cette entrée de gamme et un de mes champagnes bsa - brut sans annés - préférés.

Mariez-le avec… ce que vous voulez!

Champagne Bollinger

Champagne Fleury Père & Fils Cépages Blancs Extra Brut 2006

Today I move to the south of Champagne land, and more precisely in the Côte des Bars - Aube, at Maison Fleury - practicing biodynamics since 1989 - that I know very well, having been three times in their winery.

No more than five thousand bottles for this cuvée d'assemblage: 90% Chardonnay and 10% White Pinot. Never less than six years on yeasts, bouchon liege aging, over 2 years of disgorging.

The perlage is really fine, with a nose immediately expressive and brilliant: lots of fresh fruit - exotic, citrus, plum and quince - and dried - almond and hazel - aromatic herbs and light biscuit flavors. Slightly closed at the opening, talking about minerality and spice, will subsequently show all its value and its size, thanks to the oxygenation of the bottle.

Delicate effervescence and so much pulp, even in the mouth. Fruit harmonies and precise spice, verticality, beautiful texture and freshness, are expression of a balance beyond the expectations.

Tense and dynamic sips, quite long, on final notes of bitter, spice and flint.

You never mistake with Jean Pierre’s and his children’s Champagnes!

Champagne Fleury - Courteron

Aujourd'hui, je me déplace au sud de la Champagne, et plus précisément dans la Côte des Bars - Aube, chez Maison Fleury, pratiquant la biodynamique depuis 1989, je sais très bien, ayant été trois fois à leur cave.

Pas plus de cinq mille flacons pour cette cuvée d'assemblage issue de 90% Chardonnay et 10% Pinot Blanc. Pas moins de six ans sur lattes, vieillissement bouchon liège, et plus de 2 ans de dégorgement.

Le perlage est fin, avec un nez immédiatement expressif et brillant: beaucoup de fruits frais - exotiques, citrus, prunes et coings - et séchés - amandes et noisettes - herbes aromatiques et des arômes de biscuit. Quant à la minéralité et aux épices, légèrement timide à l'ouverture, mais il montrera ensuite toute sa valeur et sa taille, grâce à l'oxygénation de la bouteille.

Une effervescence délicate et beaucoup de matière, même dans la bouche. Des harmonies de fruits et des épices précises, de la verticalité, avec une belle texture et de la fraîcheur, sont l'expression d'un équilibre au-delà des attentes.

Coups continuellement tendues et dynamiques, avec une belle longueur, sur des notes finales d’amertume, d'épices et de silex.

Vous ne vous trompez jamais avec les Champagnes de Jean-Pierre et de ses enfants!