Today I move to the south
of Champagne land, and more precisely in the Côte des Bars - Aube, at Maison
Fleury - practicing biodynamics since 1989 - that I know very well, having been
three times in their winery.
No more than five thousand
bottles for this cuvée d'assemblage: 90%
Chardonnay and 10% White Pinot. Never less than six years on yeasts, bouchon liege aging, over 2 years of disgorging.
The perlage is really fine, with a nose immediately expressive and brilliant:
lots of fresh fruit - exotic, citrus, plum and quince - and dried - almond and
hazel - aromatic herbs and light biscuit flavors. Slightly closed at the
opening, talking about minerality and spice, will subsequently show all its
value and its size, thanks to the oxygenation of the bottle.
Delicate effervescence and
so much pulp, even in the mouth. Fruit harmonies and
precise spice, verticality, beautiful texture and freshness, are expression of
a balance beyond the expectations.
Tense and dynamic sips, quite
long, on final notes of bitter, spice and flint.
You never mistake with Jean
Pierre’s and his children’s Champagnes!
Champagne Fleury - Courteron
Aujourd'hui, je me déplace au sud de la Champagne,
et plus précisément dans la Côte des Bars - Aube, chez Maison Fleury,
pratiquant la biodynamique depuis 1989, je sais très bien, ayant été trois fois
à leur cave.
Pas plus de cinq mille flacons pour cette cuvée
d'assemblage issue de 90% Chardonnay et 10% Pinot Blanc. Pas moins de six ans
sur lattes, vieillissement bouchon liège, et plus de 2 ans de dégorgement.
Le perlage est fin, avec un nez immédiatement
expressif et brillant: beaucoup de fruits frais - exotiques, citrus, prunes et
coings - et séchés - amandes et noisettes - herbes aromatiques et des arômes de
biscuit. Quant à la minéralité et aux épices, légèrement timide à l'ouverture, mais
il montrera ensuite toute sa valeur et sa taille, grâce à l'oxygénation de la
bouteille.
Une effervescence délicate et beaucoup de matière,
même dans la bouche. Des harmonies de fruits et des épices précises, de la
verticalité, avec une belle texture et de la fraîcheur, sont l'expression d'un
équilibre au-delà des attentes.
Coups continuellement tendues et dynamiques, avec
une belle longueur, sur des notes finales d’amertume, d'épices et de silex.
Vous ne vous trompez jamais avec les Champagnes de
Jean-Pierre et de ses enfants!
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