It is the Prestige Cuvée,
Chardonnay grape only, from the best Côte des Blancs vineyards, just steel, as
well as the full C.H. range, malolactic fermentation,
eighteen years (!) aged sur lattes, in
the deep cellars House, disgorged in December 2014.
The first impact, as well
as the true thread, from the first to the last sip, is the freshness that
communicates formidable and exhilarating youth.
This characteristic constitutes
the skeleton, around which flourishes a luscious succession of first order aromas,
not so noticeable in the others Champagne top cuvée.
The masterpiece begins
with a delicious perlage and
continues on a nose of pastry cream and brioche, butter and hazelnut, tea and
jasmine, quince and cedar, spice and tobacco, cocoa and “burning” iodate
minerality…
The masterpiece sublimates
in a sumptuous mouth, dominated by complexity and texture, with consistency and
perfect aromatic wealth.
This results in an
indissoluble combination of greediness and sophistication, for an exciting spin,
deeply persistent, in an unstoppable cyclone of sea minerals and moss, ginger
and white chocolate, apricot...
Potential aging still
exceptional.
A monument to the
Chardonnay grape variety.
Unforgettable.
Il s’agit de la Cuvée de Prestige - que du Chardonnay -
des meilleurs vignobles de la Côte des Blancs, que de cuve, ainsi que toute la
gamme C.H., malolactique pratiquée, agé dix-huit ans (!) sur lattes, dans les
caves Maison, dégorgé en décembre 2014.
Le premier impact, ainsi que le vrai fil rouge, de
la première à la dernière gorgée, est la fraîcheur, qui révèle une exaltante jeunesse.
Cette particularité représente le squelette autour
duquel fleurit une formidable succession d'éléments gustatifs haute de gamme,
pas si perceptible et garantis dans toutes les cuvée de prestige.
Donc, le chef-d'œuvre commence par un perlage merveilleux
et très très fin, continue avec un nez délicieux sur des notes de crème
pâtissière et de brioche, du beurre et de la noisette, du thé et du jasmin, du
coing et du cèdres, d'épices et du tabac, du cacao et notamment en ce qui
concerne la minéralité crayeuse…
Le chef-d'œuvre se compléte et se sublime dans une
bouche somptueuse, dominée par la complexité et la structure, avec cohérence et
une merveilleuse richesse aromatique.
Il en résulte une combinaison
indissoluble de gourmandise et de charme, pour un essor excitant, des
profondeurs de craie très persistantes, dans un cyclone saline et imparable de
gingembre et iode, de sous-bois et mousse, du chocolat blanc, d'abricot...
Potentiel de garde encore exceptionnel.
Un monument au cépage Chardonnay.
Inoubliable.
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