One of the last Champagne
Houses, still independent, thus, one of the four Houses still in the hands of
the descendants of the founders, created in 1818, in the village of
Mareuil-sur-Aÿ, by François Billecart and Elisabeth Salmon.
Today, the Maison is managed
with passion and competence by the descendants François Roland Billecart and
his brother Antoine, with François Domi, chef de cave, since 1998.
Today I tell you about the
cuvée de prestige rosé, created in 1988, just to homage Madame Elisabeth Salmon,
the wife of the founder.
This is a rosé
d’assemblage - 50% Pinot Noir, of which 9% vinified in red, and 50% Chardonnay
- from carefully selected grapes, fermentation in barriques, with 7
gr./lt. dosage.
What originally, was
definitely a pink salmon color, with the years, it became orange color, marking
an indisputable oxidation, at least to the eye. However, I assure you,
from now and on, that everything is, and will remain, limited to the color.
Meanwhile, I admire a very fine chain of the effervescence.
The nose is delicate, rich
and transmits so much freshness.
Many crispy red fruit,
from cherry to strawberry, raspberry to plum, then citrus, fig, pomegranate and
white peach. Very floral, with slight hints of pink pepper and mineral
personality, initially delicate, which will gradually take on a major
dimension.
This olfactory richness
has been fully realized on the palate, demonstrating the peculiarities I
was expecting from such a prestigious cuvée.
The sip is freshness,
depth and tense, without showing, in any way, its age, within an aromatic
framework, really harmonious and complex.
Long lasting persistence,
with petals of rose, wild strawberries and strong mineral imprint.
Absolutely among the best
Champagnes Rosé and a great tribute to the co-founder of the Maison.
L'une des derniers Maisons de Champagne, encore
indépendante, ainsi, l'une des quatre Maisons, toujours dans les mains des
descendants des fondateurs, créé en 1818, dans le village de Mareuil-sur-Aÿ,
par François Billecart et Elisabeth Salmon.
Aujourd'hui, la maison est gérée avec passion et
compétence par les descendants François Roland Billecart et son frère Antoine, avec
François Domi, chef de cave, depuis 1998.
Aujourd'hui, je vous parle de la cuvée de prestige
rosé, créé en 1988, comme un hommage à Mme Elisabeth Salmon, l'épouse du
fondateur.
Il s’agit d’un rosé d'assemblage - 50% Pinot Noir,
dont 8-9% vinifiè en rouge, et 50% Chardonnay - à partir de raisins
soigneusement sélectionnés, fermentation en barriques, environ 8 ans sur lattes,
avec une liqueur de dosage de 7 gr./lt.
Ce qui était à l'origine, sans aucun doute, un
rose saumon, au fil des ans, est devenu avec beaucoup de reflets orangés,
marqueur d'une oxydation incontestable, au moins à l'œil. Cependant, je vous
assure, que tout est et restera limitée à la couleur.
Donc, j'admire une fine chaîne effervescent, tres
élégante.
Le nez est délicat, riche et transmet fraîcheur. Beaucoup
de petits fruits rouges croquants – cerise, fraise, framboise et prune – avec
d'agrumes croustillant, figue, grenade et de pêche blanche. Précises qualités florales, avec des notes
subtiles de poivre rose et des notes grillé bien intégré, il montre une
personnalité minérale d'abord délicate qui, peu à peu, aura une taille
significative.
Cette richesse olfactive, a été complètement mis
en œuvre en bouche, ce qui démontre les qualités que j'attendais d'un tel
prestigieuse cuvée. Bouche ample, avec une grande fraîcheur, de la
profondeur et de la tension, et surtout, ne montre pas, de quelque façon, son
âge, dans un cadre aromatique, très harmonique, complexe et racé.
Très longue persistance, avec des notes de pétales
de rose, fraises des bois et une forte empreinte minérale.
Parmi les meilleurs Champagnes rosé et juste le
plus bel hommage au co-fondatrice de la Maison.
