Antica maison di Ay fondata nel 1838.
Dal 1993 in
orbita Roederer, mantenendo, tuttavia, piena indipendenza.
E’ un blanc
d’assemblage, i cui vitigni - Pinot Noir, Meunier e Chardonnay – figurano alla
pari, con un venti percento di vini di riserva.
Bollicina fine e bella cremosità. Al naso subito note
di pasticceria, sentori di agrumi, mela e fine mineralità.
La bocca replica fedelmente il quadro olfattivo, con una
splendida vena minerale, ed una precisa acidità. Intenso e speziato, di grande
equilibrio e decisamente persistente.
Uno champagne buonissimo, che mette tutti d’accordo, a
tutte le ore, a tutto pasto.
Per non parlare della versione extra brut, ma questa è
un’altra storia.
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