Champagne Bonnaire Blanc de Blancs Ver Sacrum Brut n.v.

Famille Bonnaire signifie Cramant, Cramant signifie Côte des Blancs.

100% Chardonnay pour ce qui est le fer de lance de la production maison.

En effet, bien qu'étant une cuvée non millésimée, c'est celle qui bénéficie du meilleur soin: la sélection des raisins - des vignobles de Cramant et Bergères-Les-Vertus - le vieillissement qui dure au moins six ans, sous bouchon liège, qui assure plus maturité au vin, garantissant évolution, richesse et ampleur des arômes.

Ma bouteille vient directement de la cave de M. Jean-Louis et a plus de trois ans de dégorgement.

Le perlage, or clair, avec des reflets verts, est vraiment fin et dense.

Le nez a de la fraîcheur et de la pureté, typique du Chardonnay, avec une précision de fruits blancs - pêche et poire, citron vert et pomme Granny - et une limpidité des fleurs - glycines et aubépine - avec une dose puissante et concentrée de mineralité – la craie - de Cramant, que seulement ceux qui ont vu, piétiné et palpé, peuvent comprendre.

Mais voilà le mieux au tasting, qui défend et consolid, de manière propre, toute l'élégance et la richesse aromatique. Les 72 mois passés sur lattes, n'ont pas été vains et ont vraiment sculpté la gorgée, conférant puissance, profondeur et complexité.

Finale raffinée, ample et persistante, avec de frais sensations d'agrumes et de craie.

Prenez notes, s'il vous plaît.

Bonnaire family means Cramant, Cramant means Côte des Blancs.

100% Chardonnay for this which is the spearhead of the house production.

In fact, despite being a non-vintage cuvée, it is the one that enjoys the best care: the selection of grapes - from Cramant and Bergères-Les-Vertus vineyards - the aging that lasts for at least six years, with cork - sous bouchon liège - which ensures greater maturity to the wine, guaranteeing evolution, richness and breadth of aromas.

My bottle comes directly from the cellar of Mr. Jean-Louis and has over three years of disgorgement.

The perlage, light gold, with green reflections, is really fine and dense.

The nose has freshness and purity, typical of the Chardonnay, with precision of white fruit - peach and pear, lime and Granny apple - and clarity of flowers - wisteria and hawthorn - with a powerful and concentrated dose of that chalk – la craie -  coming from Cramant that only those saw, trampled and palpated, can understand.

The best gives it to taste, defending and consolidating, in a cleaning way, all the elegance and the aromatic richness. The 72 months passed on yeasts, were not in vain and really carved the sip, conferring power, depth and complexity.

Refined final, large and persistent, with fresh sensations of citrus and chalk.

Please, take note.